Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để khám phá cách làm món giò thủ hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm món giò thủ
– 1 kg thịt sống gồm: tai, mũi, thịt nạc, lưỡi.
Có thể bạn sẽ thích
– 5 củ hành tím.
– 2 muỗng nước mắm cốt.
– 2 muỗng muối hột.
– 2 muỗng hạt tiêu.
– 100 gr mộc nhĩ (nấm mèo).
– 5 miếng lá chuối và 1 sợi dây nilon để buộc nhé.
Cách làm giò thủ ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế thịt lợn làm giò thủ (giò xào).
Thịt các bạn rửa sạch, cạo hết lông rồi chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà các bạn có thể cho thêm thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ để làm giò xào nhé.
Sau khi luộc thịt qua, bạn thái nhỏ tai, mũi, và lưỡi lợn, bạn nhớ thái thịt mỏng để khi gói giò thủ sẽ dễ dàng hơn, lúc bỏ giò thủ ra cũng dễ ăn hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu đi kèm cho vào giò thủ.
Mộc nhĩ các bạn ngâm trong nước nóng cho nở ra rồi cắt bỏ chân, rửa sạch lại và thái sợi. Để món giò thủ có mùi thơm, ăn giòn hơn bạn có thể ngâm mộc nhĩ vào nước vo gạo sau khi nở. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
Bước 3: Ướp nguyên liệu làm giò thủ.
Cho thịt lợn tai mũi vào ướp cùng gia vị, bạn chỉ nên cho chút bột canh, mỳ chính và hạt tiêu thôi nhé, để khi xào giò thủ sẽ nêm thêm nếu chưa vừa. Muốn giò xào ngon bạn nên ướp thịt trong khoảng 20 đến 30 phút cho thịt thủ ngấm đều gia vị hơn nhé.
Bước 4: Xào giò thủ.
Kế tiếp, các bạn cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt tai mũi vừa ướp vào xào cùng. Nhớ đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, nêm thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn, xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại.
Sau đó cho mộc nhĩ và nấm hương đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu, đảo đều rồi tắt bếp. Các bạn không nên xào thịt quá kỹ nhé vì giò thủ sẽ khô, còn nếu thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được rồi nhé.
Bước 5: Cách gói giò thủ truyền thống là dùng lá chuối xanh và nẹp tre nẹp xung quanh, ngày nay chỉ cần lá chuối và vài sợi dây bạn cũng có thể gói được giò xào ngon. Khi vừa bắc chảo thịt xuống, đổ nhanh vào miếng lá chuối, phải gói giò thủ liền khi còn nóng để tất cả dính chặt vào nhau. Muốn giò ngon, ăn sần sật, miếng thịt chắc thì phải bó giò thật chắc tay và cột chặt bằng dây nhé.
Bước 6: Đợi giò thủ nguội rồi bỏ vào tủ lạnh ăn dần các bạn nhé.
Loading...
