Souffle đến từ đất nước xa xôi nổi danh với các loại bánh là đất nước Pháp, nên bánh Souffle thường được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng. Hôm nay chúng tôi sẽ mang đến cho bạn công thức làm món bánh soufflé trà xanh đặc biệt này nhé. Mặc dù món bánh souffle luôn mang tiếng rất là “khó nhằn”, là “thách thức” đối với các đầu bếp làm bánh, nhưng bạn sẽ thấy một điều rằng nếu làm đúng theo công thức thì chẳng có gì là khó khăn cả. Hãy thử sức mình với cách làm bánh Souffle trà xanh này ngay nhé.
Souffle trà xanh với vị thanh nhẹ thơm lừng đặc trưng của matcha và vị mềm xốp, nhẹ bẫng tuyệt vời mà bất kỳ ai trong chúng ta yêu bánh đều muốn chinh phục.
Để thực hiện cách làm bánh Souffle trà xanh các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
- 4 khuôn ramenkin
Phần phủ khuôn:
- 4 muỗng cafe đường cát
- 7 gram bơ nhạt
Phần custard:
- 150 ml sữa tươi
- 3 lòng đỏ trứng
- 100 ml whipping cream
- 25 gram bột mỳ đa dụng
- 22 gram đường cát
- 1-2 muỗng canh bột trà xanh matcha
Phần lòng trắng:
- 44 gram đường cát
- 3 lòng trắng trứng
Cách làm bánh Souffle trà xanh được thực hiện như sau:
Bật lò nướng ở 200 độ C. Dùng chổi silicon quét đều bơ lên khuôn, sau đó cho đường vào tráng sơ đều khắp khuôn bánh.
Với phần custard, trong một thau trộn lớn, cho tiếp lòng đỏ trứng và đường vào đánh tan. Sau đó rây phần bột vào thau, trộn đều.
Cho whipping cream và sữa vào nồi bắc lên bếp đun đến khi gần sôi thì hãy tắt lửa. Tiếp đến cho hỗn hợp sữa vào phần custard, khuấy thật nhanh tay.
Đặt hỗn hợp ở bước 3 lên bếp ở lửa vừa, vừa dùng phới trộn đều vừa đun. Khi thấy hỗn hợp hòa quyện, mịn sệt thì bạn tắt lửa, rồi đổ hỗn hợp ra thau, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nguội hoặc cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh để tiết kiệm thời gian.
Khi thấy hỗn hợp custard đã nguội thì cho tiếp bột trà xanh matcha vào trộn đều.
Với phần lòng trắng trứng thì cho lòng trắng trứng vào tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bắt đầu có bọt thì thêm một ít nước cốt chanh vào.
Tiếp đến cho thêm 1/3 số đường vào và tăng tốc độ máy đánh trứng. Cho thêm đường vào cho đến hết. Tiếp tục đánh bông lên cho đến khi bông cứng, nhấc que đánh lên và thấy chóp đứng là được.
Cho hỗn hợp vào khuôn ramenkin.
.jpg)
Cuối cùng của cách làm bánh này là các bạn cho khuôn bánh vào lò nướng từ 12 đến 15 phút, đến khi bánh nở lên, mặt hơi vàng là được.
Đến đây thì cách làm bánh Souffle trà xanh đã hoàn thành. Thưởng thức với tách trà nóng thì thật là tuyệt vời đấy. Chúc bạn thành công!
Loading...
