Để làm gà chiên nước mắm giòn ngon: chiên gà tới vàng giòn, sau đó thắng nước mắm với đường và tỏi cho sệt lại rồi cho gà vào đảo nhanh trên lửa lớn để sốt áo đều. Thành phẩm giòn bên ngoài, thấm vị mặn ngọt, thơm nức mùi tỏi phi — cực kỳ đưa cơm.
Gà chiên nước mắm cần gì? (tóm tắt)
| Hạng mục | Chi tiết |
|---|---|
| Nguyên liệu chính | Cánh gà hoặc đùi gà ~500g · nước mắm · đường · tỏi |
| Thời gian | ~30–40 phút (gồm ướp + chiên + rim sốt) |
| Độ khó | Dễ, hợp người mới |
| Khẩu phần | 2–3 người ăn với cơm |
Nguyên liệu
- Cánh gà hoặc đùi gà: khoảng 500g (chặt miếng vừa ăn)
- Nước mắm: 2–3 thìa canh (ngon, đạm cao)
- Đường: 1,5–2 thìa canh
- Tỏi: 1 củ (băm nhỏ, chia 2 phần)
- Gia vị: muối, tiêu, chút bột năng/bột chiên giòn (tùy chọn cho vỏ giòn)
- Dầu ăn để chiên; ớt nếu thích cay
Cách làm gà chiên nước mắm
- Sơ chế & ướp: gà rửa sạch, để ráo, ướp chút muối + tiêu + nửa phần tỏi băm khoảng 15 phút cho thấm.
- Chiên gà: lăn gà qua chút bột năng cho vỏ giòn (tùy chọn), chiên ngập dầu lửa vừa tới khi vàng giòn, chín đều; vớt ra để ráo dầu.
- Thắng sốt nước mắm: phi thơm phần tỏi còn lại, cho nước mắm + đường + chút nước, đun lửa nhỏ tới khi sốt sệt lại và hơi sánh.
- Áo sốt: cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo nhanh trên lửa lớn 1–2 phút để sốt bám đều, bóng đẹp. Rắc tỏi phi, tiêu (và ớt nếu thích).
- Hoàn thành: bày ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo để gà giòn lâu, không cháy tỏi
- Chiên gà hai lửa (chiên lần 1 vàng, vớt ra, chiên lại lần 2 nhanh) giúp vỏ giòn lâu hơn.
- Thắng sốt lửa nhỏ và cho tỏi đúng lúc để tỏi thơm vàng, không bị cháy đắng.
- Đảo gà với sốt ngay trước khi ăn; để lâu gà sẽ mềm, bớt giòn.
- Tỉ lệ gợi ý nước mắm : đường ≈ 1,5 : 1, nêm lại cho hợp khẩu vị.
Thưởng thức
- Ăn nóng với cơm trắng, kèm dưa leo hoặc rau sống cho đỡ ngán.
- Hợp làm món mặn cho bữa cơm gia đình hoặc đãi tiệc nhỏ.
Món liên quan
Câu hỏi thường gặp
Gà chiên nước mắm nên dùng phần nào?
Cánh gà và đùi gà là hợp nhất vì mềm, nhiều da giòn. Ức gà cũng được nhưng dễ khô hơn, nên chiên vừa tới.
Tỉ lệ nước mắm và đường bao nhiêu là vừa?
Khoảng nước mắm : đường ≈ 1,5 : 1 (ví dụ 3 thìa mắm : 2 thìa đường), thêm chút nước rồi nêm lại cho mặn ngọt hài hoà.
Làm sao để gà giòn lâu sau khi áo sốt?
Chiên gà hai lửa cho vỏ giòn, thắng sốt sệt lại rồi mới đảo gà thật nhanh trên lửa lớn, và ăn ngay khi vừa làm xong.
Làm gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu được không?
Được. Chiên gà ở 180°C khoảng 18–22 phút (trở mặt giữa chừng) cho vàng giòn, rồi áo với sốt nước mắm thắng riêng trên bếp.
Làm sao để tỏi thơm mà không bị cháy đắng?
Phi tỏi ở lửa nhỏ tới vàng nhạt, và cho thêm một phần tỏi phi vào cuối cùng sau khi đã áo sốt để giữ mùi thơm.
Gà chiên nước mắm ăn kèm gì ngon?
Cơm trắng nóng là chuẩn nhất; thêm dưa leo, rau sống hoặc đồ chua để cân bằng vị mặn ngọt.
Món liên quan
Cách làm gỏi ngó sen đầy dinh dưỡng và ngon miệng
Gỏi rau lang thịt bò món ăn giảu giá trị dinh dưỡng
Cách làm gà nướng mật ong cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn
Cá basa nấu canh chua thơm ngon, đậm đà bữa cơm tối
Cơm chiên nước mắm – món ăn tuy lạ nhưng ngon miệng
Cách làm cá biển kho vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
Loading...
