Đây là món hầm hải sản mang phong cách hoang dã, khá khác phong cách lịch thiệp, trang nhã của Âu châu. Sau đây hãy cùng chúng tôi khám phá công thức tôm hầm moqueca kiểu Âu dưới đây nhé.
Nguyên liệu món hầm:
- 600 gram phi lê cá mú.
- 350 gram tôm sú loại lớn.
- 2 lá nguyệt quế.
- 100 gram củ cải trắng.
- 60 ml dầu oliu.
- 3 củ hành tím.
- 4 quả cà chua
- 140 gram ớt shishito.
- 180 gram bạch tuộc.
- 300 ml nước cốt dừa.
- 2 tép tỏi; 20 gram rau mùi, 20 gram hẹ tươi, 1 trái chuối xanh, 1 trái ớt chuông.
- 2 trái ớt xanh Cubanelle.
- 4 muỗng canh súp dầu dừa, 1 vài cọng tiêu xanh.
- Nước sốt nóng Piri Piri.
Các bước thực hiện món tôm hầm Moqueca kiểu Âu:
Bước 1: Tôm bóc vỏ, xẻ một chút trên lưng để lấy đường chỉ đen sau lưng.
– Củ cải trắng gọt vỏ và rửa sạch, thái hạt lựu vừa ăn. Ớt shishito cắt nhuyễn. Ớt xanh Cubanelle cắt vòng tròn. Bạch tuộc nếu là con nhỏ nhỏ thì giữ nguyên, còn nếu là con lớn thì cắt nhuyễn ra. Cà chua thái nhuyễn nếu thích ăn cà chua lợn cợn thì có thể thái hạt lựu. Chuối xanh bỏ lên bếp luộc chín với chút muối, có thể nấu nhanh hơn, tiết kiệm thời gian hơn bằng cách bọc giấy bạc và quay lò vi sóng. Hành tím băm thật nhuyễn.
Bước 2: Cắt cá thành từng lát vuông khoảng 2 cm, đặt vào một đĩa không có hoa văn vì dĩa hoa văn thường được vẽ bằng màu kim loại, không tốt cho sức khoẻ. Ướp với 2 muỗng canh súp nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối biển. Cho vào ngăn lạnh trong 30 phút để ướp cá thật là thấm.
Bước 3: Đun nóng dầu oliu trên một chảo sâu lòng có nắp hoặc nồi, cho hành tím thái nhuyễn vào trước, đảo đều tới khi mềm và dậy mùi. Cho các loại ớt, tỏi băm vào nấu, xào đều khoảng 5 phút để các loại ớt đều chín thơm mùi và không bị hăng.
Bước 4: Cho cà chua, nước cốt dừa, lá nguyệt quế, dầu dừa, củ cải trắng vào. Đun cho các nguyên liệu sôi trở lại, sau đó giảm lửa xuống trung bình, nấu trong 20 – 25 phút.
Bước 5: Thêm tôm, cá và bạch tuộc vào, nấu thêm 8 – 10 phút đến khi hải sản được nấu thật chín cho tôm hầm moqueca kiểu Âu thật dậy mùi, thêm vào 2 muỗng canh súp nước cốt chanh, nêm nếm cho vừa ăn. Món hầm ăn kèm với rau mùi và cơm nóng.
Loading...
