MENU
MÓN VIỆT
  • Space

Trời lành lạnh mà có dĩa cá kho khô ăn với cơm nóng thì không gì ngon bằng. Nhà chúng tôi lúc nào cũng trữ sẵn các loại cá bé bé để làm món này, hết lại mua về để dành.

Món này của chúng tôi dùng cá cơm khô (cá mờm) để chế biến. Nào hãy cùng bắt tay vào làm cá cơm kho khô nhé.

Nguyên liệu làm cá cơm kho khô

- 1 tép tỏi đập dập, bằm nhuyễn

- 1 củ hành tím, bằm nhuyễn

- 1 khúc gừng bằng đốt tay cái, lột vỏ xắt sợi

- 1 muỗng canh đường

- ½ muỗng cà phê muối

- ¼ muỗng cà phê bột nêm

- 2 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng cà phê ớt bột

- 2 muỗng canh maple syrup ( có thể thay bằng mật ong)

- 1 muỗng canh tiêu

- 2 muỗng canh dầu mè

- 2 muỗng canh hạt mè

- 1 phần cá cơm khô trắng (hay còn gọi là cá cơm mờm, có thể dùng cá cơm màu nâu)

Cách làm cá cơm kho khô

Bước 1: Sơ chế

- Cá mua về cho vào rổ xóc với vài muỗng dấm, rửa cho sạch.  Để cá cho thật ráo, xong đem ướp với ít đường, tiêu, nước mắm.  Để cá chừng một tiếng đồng hồ cho thấm.

- Bắc một cái chảo nhỏ, để lửa cao (không cần bỏ dầu). Bỏ cá vào rang lần 1 cho khô.

- Lấy một cái chảo nhỏ, để lửa cao. Cho dầu ăn vào chảo, khử với hành tím và vài muỗng maple syrup ( có thể thay bằng mật ong) xào cho hành tím vàng thơm và đường có màu nâu nhạt, cho cá đã rang lần 1 vào, cho thêm nước mắm, tiêu vào, để cá chiên trong lửa mạnh vài phút để cá cơm kho được săn chắc. 

Bước 2: Kho cá

- Đến giai đọan này có thể bỏ cá và nước ướp vào nồi đất và kho tiếp với lửa liu riu.  Nếu thấy màu cá còn nhạt, cho thêm một ít màu kho cá.  Khi càng kho thì màu cá sẽ càng đậm lại nên bạn đừng vội cho màu nhiều, khi kho xong màu sẽ đậm quá cũng mất đẹp.

- Chừng 10 phút, nước sánh lại. Tắt lửa, cho thêm dầu mè và mè rang vàng rồi trộn thật đều. Cá cơm khô kho ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng.

Món cá cơm kho phải đảm bảo cá ngon, săn chắc, thấm đẫm gia vị. Với chút mè thơm phức, ớt tiêu cay khiến món cá tăng thêm vị hấp dẫn. Bạn có thể ăn cá cơm kho với cháo nóng, cơm nóng hoặc ăn không cũng rất ngon đấy! Trời lành lạnh heo may thế này có đĩa cá cơm kho ăn cùng chút cơm trắng nóng hổi thì không có gì sánh bằng. Món kho này dễ làm và hấp dẫn đó chứ, bạn có thể thực hiện theo công thức nấu ăn như trên tại nhà nhé!

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

15 phút làm món kem chanh cherry, ngon mê ly trong ngày hè nóng nực

Chỉ cần 15 phút bạn đã có thể chuẩn bị xong nguyên liệu và chế biến món kem chanh cherry độc đáo, thơm ngon mùa hè. Phần còn lại là bỏ ngăn đá, chờ kem thành hình là thưởng thức thôi.

0 bình luận

Cho nửa con gà vào nồi cơm điện và làm theo cách này, có món ngon cực phẩm mà chẳng tốn công

Không cần quá cầu kỳ, bạn có thể làm món gà nướng bằng nồi cơm điện hết sức đơn giản.

0 bình luận

Nắng nóng chán cơm, làm bún riêu ốc tuyệt ngon, cả nhà 'đánh bay' trong chớp mắt

Với vị ngọt rất đặc trưng của ốc, thơm béo của nước xương cùng với vị cay cay của ớt hòa quyện vào nhau sẽ khiến bạn bị “nghiện” ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

0 bình luận


BÀI VIẾT ĐƯỢC XEM NHIỀU TRONG TUẦN

Tự làm bánh gạo cay Tokbokki đậm đà chuẩn vị Hàn Quốc

Tokbokki hay bánh gạo cay là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Ngay khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này đã được nhiều người yêu thích.

0 bình luận

Trái cây nướng và 4 kiểu thưởng thức hoa quả độc đáo

Trái cây là nguồn bổ sung nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Tín đồ ăn uống có thể tha hồ trải nghiệm nhiều phiên bản ẩm thực lạ miệng từ chuối, ổi… để cảm nhận vị ngon.

0 bình luận

xem thêm