Các chị nội trợ miệt vườn sông nước ở miền Tây đã chế biến thành các món rất khoái khẩu như bao tử cá ba sa khìa nước dừa (chiên giòn, kho tiêu),bao tử cá ba sa xào hành lá. Riêng với phần đầu cá ba sa còn có thể được chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác như đầu cá ba sa kho mẳn (kho ngót), đầu cá ba sa nấu canh chua, và nhất là cá basa kho tương. Và cách làm cá basa kho tương củng không khó đâu đấy. Để làm được món ăn đậm đà này các bạn hãy tham khảo cách làm cá basa kho tương hấp dẫn qua bài viết dưới đây nhé.
Và nguyên liệu cần thiết cho cách làm cá basa kho tương như sau:
- Cá basa (ở đây sử dụng đầu cá nhé các bạn)
- Tương hột
- Dầu ăn
- Gừng tười, cần tàu, củ hành tím, hành lá
- Và một số rau sống như dưa leo, chuối chát, xà lách…
Và cách làm cá basa kho tương thực hiện như sau:
Đầu cá basa bạn mua ở chợ mang về làm cho sạch nhớt với nước cốt chanh. Móc bỏ đi ruột, chỉ chừa lại phần mang cá và mõm cá basa vì đó là những phần ngon nhất. Để nguyên phần đầu cá ba sa khi chế biến (có thể chặt đôi đầu cá để nấu mau chín). Trước hết, đầu tiên bạn đem hành lá bằm nhuyễn cho vào chảo bắt lên bếp phi mỡ (dầu ăn) cho thơm, rồi đổ tương hột vào xào cho chín cùng một ít nước lọc. Chờ cho tương hột sôi lên, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, múc ra bát. Tiếp đến, chuẩn bị đầy đủ các phụ liệu như gừng tươi (cạo vỏ, xắt sợi), củ hành tím (lột vỏ, rửa sạch, đập giập), cần tàu (xắt khúc) để sẵn.
Cho phần đầu cá ba sa vào chảo đun nóng với mỡ (dầu ăn) chiên sơ qua cho đầu cá săn lại. Đổ phần tương hột (đã xào ở trên) vào cùng với đầu cá bật ngọn lửa nhỏ liu riu đến khi phần nước tương hột rút lại, thấm vào cá và thịt cá vừa chín tới. Cuối cùng, bạn cho củ hành tím, cần tàu, gừng thái nhỏ vào. Chờ sôi vài phút, khi thấy các phần phụ liệu trên vừa chín tới, nhắc chảo xuống, múc ra đĩa và rắc lên trên đĩa một ít hạt tiêu xay, thêm vài trái ớt hiểm chín tới cho có mùi thơm và màu sắc bắt mắt hấp dẫn. Nhớ chuẩn bị thêm 1 đĩa rau sống (dưa leo, khế chua, xà lách, chuối chát, rau thơm…) ăn kèm nhé.
Bữa ăn đã được sẵn sàng. Cơm trắng nóng múc ra chén. Thật thú vị khi trong những chuyến du lịch về miền Tây lại được thưởng thức món cá ba sa kho tương hột. Vị ngọt ngọt, béo, và dai dai của thịt cá basa hòa lẫn cùng mùi thơm đặc biệt của rau, vị ngọt của tương hột…
Thật tuyệt dung không nào? Cách làm cá basa kho tương thật dể đúng không nào?
Chúc bạn thành công.
