Cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay: ninh xương heo khoảng 2 tiếng lấy nước dùng ngọt, phi thơm hành tím, tỏi, sả, gừng rồi xào cà chua, đổ nước dùng và thêm nước cốt me cho chua, nêm đường, nước mắm, ớt. Khi ăn thả cá diêu hồng, tôm, mực, nghêu và rau vào nồi đang sôi.
Lẩu cá diêu hồng chua cay cần gì? (tóm tắt)
| Hạng mục | Chi tiết |
|---|---|
| Nguyên liệu chính | Cá diêu hồng 1 con khoảng 1kg, xương heo 1/2kg, nghêu, tôm sú, mực ống, me, cà chua, sả, gừng, ớt |
| Vị chua đến từ | Nước cốt me + cà chua xào |
| Thời gian | Ninh nước dùng khoảng 2 tiếng, nấu lẩu thêm khoảng 15-20 phút |
| Khẩu phần | 4 người |
| Ăn kèm | Bún tươi hoặc mì gói, rau muống, bắp chuối bào, cải xanh, rau nhút, nấm; chấm nước mắm ớt |
Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng cho 4 người
- Cá diêu hồng: 1 con khoảng 1kg, làm sạch
- Xương heo: 1/2kg (ninh nước dùng)
- Nghêu: 1/2kg; tôm sú: 1/2kg; mực ống: 200g
- Bún tươi hoặc mì gói
- Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối bào sợi, cải xanh, rau nhút, nấm
- Gừng 1 củ; tỏi, hành tím băm nhỏ; sả; hành tây
- Ớt 2 trái; me 1 vắt nhỏ; cà chua 3 quả
- Ngò gai và rau ngổ
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay từng bước
- Ninh nước dùng: rửa sạch xương heo, ninh trong nồi lớn khoảng 2 tiếng, vớt bọt thường xuyên để nước trong và không hôi. Nếu không có thời gian có thể dùng nước lọc, nhưng nước dùng xương giúp lẩu ngọt hơn.
- Phi thơm và xào cà chua: băm nhỏ hành tím, tỏi, sả, gừng. Đun nóng dầu trong nồi lớn, phi hỗn hợp đến khi dậy mùi, cho cà chua cắt miếng vào xào mềm.
- Tạo vị chua: đổ nước dùng vào nồi cà chua, thêm nước sốt me rồi đun đến khi nồi nước sôi.
- Nêm nếm: nêm đường, nước mắm, chút bột ngọt và ớt tươi tùy khẩu vị. Đun thêm 5 phút rồi vớt bỏ xác nguyên liệu cho nước lẩu trong, không lợn cợn.
- Chuẩn bị rau: xếp rau ra đĩa, cắt nhỏ ngò gai và rau ngổ, khi ăn mới cho vào để rau không bị nhũn và giữ mùi thơm.
- Nấu cá và thưởng thức: nếu vội, cho cả cá vào nồi nước lẩu nấu đến khi cá chín rồi ăn. Nếu đãi tiệc, phi lê cá, khi ăn mới thả vào cùng tôm, mực, nghêu để cá ngon hơn.
Mẹo để lẩu cá diêu hồng ngon và không tanh
- Vớt bọt kỹ khi ninh xương để nước lẩu trong và không có mùi hôi.
- Gừng và sả phi thơm giúp át mùi tanh của cá và hải sản.
- Vớt bỏ xác cà chua, sả sau khi nêm để nước lẩu trong, dễ ăn.
- Phi lê cá và thả vào lúc ăn giúp miếng cá không bị nát, giữ vị ngọt.
- Ngò gai, rau ngổ cho vào sau cùng để giữ mùi thơm đặc trưng.
Lẩu cá diêu hồng ăn với rau gì?
Lẩu cá diêu hồng hợp với rau muống, bắp chuối bào sợi, cải xanh, rau nhút và các loại nấm, ăn kèm bún tươi hoặc mì gói. Lẩu chấm nước mắm ngon thêm chút ớt là đậm vị nhất.
Món liên quan
- Cách nấu lẩu thái chua cay hải sản
- Cá diêu hồng nướng than hoa
- 2 cách làm cá diêu hồng hấp
- Các loại rau ăn lẩu thái
Câu hỏi thường gặp về lẩu cá diêu hồng
Nấu lẩu cá diêu hồng gồm những gì?
Cho 4 người cần 1 con cá diêu hồng khoảng 1kg, 1/2kg xương heo, 1/2kg nghêu, 1/2kg tôm sú, 200g mực ống, me, 3 quả cà chua, sả, gừng, hành tím, tỏi, ớt, cùng bún và rau nhúng.
Nước lẩu cá diêu hồng chua cay lấy vị chua từ đâu?
Vị chua đến từ nước cốt me kết hợp cà chua xào mềm. Vị cay đến từ ớt tươi, nêm tăng giảm tùy khẩu vị.
Ninh nước dùng lẩu cá bao lâu?
Ninh xương heo khoảng 2 tiếng là nước đã ngọt. Nếu vội có thể dùng nước lọc, nhưng lẩu sẽ kém ngọt hơn.
Nên cho cá vào lẩu lúc nào?
Nấu nhanh thì cho cả cá vào nồi đến khi chín. Nếu đãi tiệc, nên phi lê cá và chỉ thả vào khi ăn, cùng tôm, mực, nghêu, để miếng cá ngọt và không nát.
Lẩu cá diêu hồng ăn với rau gì ngon?
Rau muống, bắp chuối bào, cải xanh, rau nhút và nấm là những loại hợp nhất. Ngò gai, rau ngổ cắt nhỏ cho vào lúc ăn để dậy mùi.
Lẩu cá diêu hồng chấm với gì?
Chấm nước mắm ngon thêm chút ớt tươi. Ăn kèm bún tươi hoặc mì gói.
Làm sao để nước lẩu cá không tanh và trong?
Vớt bọt thường xuyên khi ninh xương, phi thơm gừng, sả, hành tỏi trước khi đổ nước dùng, và vớt bỏ xác nguyên liệu sau khi nêm.
Lẩu Thái & nguyên liệu liên quan
- Cách nấu lẩu thái chua cay ngon, ấm bụng ngày se lạnh
- Học ngay bí quyết cách nấu lẩu thái thập cẩm siêu ngon đúng điệu
- Các loại rau ăn lẩu Thái làm cho món lẩu trở nên hoàn hảo
Món liên quan
Cách làm hoành thánh chiên giòn ngay tại nhà bạn
Gỏi đu đủ Thái Lan sự bùng nổ hương vị cho bạn cảm giác khó phai
Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon nhất và chuẩn vị nhất ngay tại nhà
Tự tay chuẩn bị vỏ bánh với cách làm vỏ sủi cảo đơn giản
Cách làm thịt nướng kiểu Thái Lan đơn giản mà dễ gây nghiện
Cách làm chân gà Hàn Quốc với vị cay quyến rũ
