Cá trứng chiên xù – Món ăn hấp dẫn, lạ miệng cho cả gia đình

Cá trứng chứa nhiều chất đậm, chất béo có lợi cho sức khỏe, dễ chế biến và có giá thành hợp lí… Chính vì thế, cá trứng được dùng để chế biến rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn như cá trứng nướng tỏi, cá trừng xào gừng, cá trừng xốt chanh dây… Trong đó, cá trứng chiên xù là món ăn được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là trẻ nhỏ. Bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy mà lạ miệng. Hãy cùng theo dõi bài viết để biết cách làm món cá trứng chiên xù chiêu đãi cả gia đình nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá trứng chiên xù:

• Cá trứng: 500gram.

• Bột chiên giòn: 50gram.
• Bột chiên xù: 50gram.
• Trứng gà: 2 quả.
• Gia vị: Ớt, tỏi, nước mắm, dầu ăn.
• Một nắm rau mùi ta, mùi tay.

Hướng dẫn cách làm món cá trứng chiên xù:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cá trứng khi mua về không cần sơ chế hay móc bỏ ruột. Bạn chỉ cần rã đông rồi rửa sạch với nước. Ngoài ra, để cá sạch hơn, bạn có thể pha rượu hoặc dấm ăn với một ít nước, tiếp theo cho cá vào ngâm trong hỗn hợp (chỉ cần ngâm 5 phút) rồi mang đi rửa sạch với nước. Như vậy cá sẽ sạch và không còn mùi tanh.

Sauk hi rửa sạch, bạn cho cá vào rổ để ráo nước. Hoặc có thể dùng khăn sạch để lâu khô cá. Bởi vì, cá trứng khá nhỏ và có thịt mềm nên rất mau chín. Do đó, dù chế biến bất cứ món ăn nào, bạn cũng nên làm thật nhanh để cá không bị khô và teo lại mất ngon.

Bước 2: Lăn từng con cá trứng qua bột và trứng:

Trứng gà đập ra bát và đánh đều. Bột chiên giòn và bột chiên xù bạn cho ra dĩa tròn. Tiếp theo, bạn gắp từng con cá lăn qua bột chiên giòn và rũ sạch, rồi tiếp tục nhúng vào bát trứng gà đã đánh tan. Cuối cùng, bạn cho cá lần lượt lăn qua một lớp bột chiên xù.

Bước 3: Bắt đầu chiên cá trứng đã được tẩm bột:

Đặt chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào (sao cho khi chiên thì dầu ăn ngập mặt cá). Đợi đến khi dầu sôi (bạn nhúng đũa vào chảo dầu ăn nếu sủi bọt thì chứng tỏ dầu đã sôi), bạn thả từng con và từng con cà vào chảo. Nên chiên cá với lửa vừa cho đến khi cá chuyển sang màu vàng ươm, tỏa mùi thơm thì vớt cá ra. Chuẩn bị một dĩa lớn đã được lót giấy thấm dầu rồi cho cá trứng chiên xù vào.

Bước 4: Làm nước mắm chua ngọt:

Chuẩn bị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước lọc, 3 – 4 tép tỏi, 1 – 2 quả ớt.

Bạn cho nước mắm, ớt và tỏi đã được băm nhuyễn, nước lọc và đường vào một chén lớn. Sau đó dùng muỗng hòa tan các thành phần vào với nhau. Đặc biệt, bạn cần trộn tỏi, ót đã băm nhuyễn với nước cốt chanh và nước trước. Sau đó, cho hỗn hợp này vào chén nước mắm, như vậy tỏi và ớt sẽ nổi lên trong rất đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm: Món cá trứng chiên xù sau khi hoàn thành phải đẹp mắt, cá còn nguyên con, có màu vàng ươm, thịt cá chín đều, có mùi thơm hấp dẫn, khi ăn lại rất mềm và giòn, có hương vị béo ngậy.