Hôm nay, hãy cùng vào bếp với monngon.tv và cùng học cách làm bánh bèo chén truyền thống Việt Nam nhé! Thời gian cần cho món ăn này: công đoạn chuẩn bị 25 phút và thời gian nấu khoảng 45 phút.
Nguyên liệu cho cách làm bánh bèo chén truyền thống:
- 150gram bột gạo tẻ
- 30gram bột năng
- 300ml nước lọc và 400ml nước sôi
- 300gram tôm tươi
- Hành tím, tỏi mỗi loại 1 củ và ít hành lá
- Nước mắm ngon, muối, tiêu và đường
- Vài mẫu bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn
Dụng cụ cần để làm bánh bèo truyền thống:
- Tô lớn, nhỏ
- Chảo thường
- Dao, muỗng, dĩa, …
- Rây dùng để lọc
- Lò vi sóng
- Máy xay thực phẩm hoặc cối giã
- Khoảng 30 cái chén nhỏ
Cách làm bánh bèo chén truyền thống:
Bước 1:
Dùng một cái tô thường, cho bột gạo tẻ và bột năng vào rồi trộn đều hỗn hợp bột khô gồm. Sau đó thêm một ít muối.
Cho từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột khô rồi khuấy đều tay.
Bước 2:
Bạn cho 400ml nước sôi vào hỗn hợp, vừa cho vừa khuấy bột liền tay cho chúng tan đều, hòa quyện vào với nhau.
Để bột ủ qua đêm hoặc có thể ủ từ 4 đến 6 giờ đồng hồ. Việc ủ bột có tác dụng làm bánh khi ăn không còn mùi bột chua và bánh sẽ được dai.
Khi chuẩn bị đổ bánh, gạn phần nước lắng màu trắng trong trên mặt thau bột bỏ đi. Bỏ đi phần nước trắng trên bề mặt bột bao nhiêu thì thay thế vào bấy nhiêu nước ấm. Khuấy đều tay rồi để sang một bên.
Bước 3:
Ta chuyển qua làm phần tôm chấy. Tôm mua về bạn rửa sơ rồi tiến hành lột vỏ, chẻ sống lưng để lấy đi phần chỉ đen, sau đó rửa sạch lại lần nữa rồi để vào rổ cho ráo nước. Lưu ý giữ lại phần vỏ tôm để nấu làm nước mắm. Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay thực phẩm xay cho tôm mịn ra.
Bước 4:
Đặt một cái chảo lên bếp, thêm vào ít dầu ăn và tỏi băm phi tỏi thơm. Sau đó đổ tôm vào trộn đều tay và cho lửa nhỏ lại. Nêm thêm chút xíu muối. Xào đến lúc nào thấy tôm bắt đầu khô lại là đạt yêu cầu.
Bước 5:
Tiếp theo, ta làm phần nước mắm chắm ăn kèm. Với phần vỏ tôm trên, bạn hãy dùng chày giã hơi nát rồi cho vào nồi nhỏ, thêm vào ít nước lọc cho xâm xấp với bề mặt tôm cùng 1 củ hành tím đã cắt lát đặt lên bếp nấu sôi. Khi nấu vỏ tôm được một lúc bạn tắt bếp dùng ray lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước trong để riêng, nêm vào ít đường.
Cho ít nước mắm ngon vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy vào khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không nên quá mặn tùy theo sở thích. Nước mắm ăn bánh bèo không cần tỏi và cũng không thêm chanh hay giấm, chỉ có thêm ít ớt xanh cắt lát cho vào phụ thuộc vào độ ăn cay của bạn.
Thế là bạn đã có được một chén nước chấm đặc trưng của món bánh bào chén rồi nhé.
Bước 6:
Hành lá mua về bạn cắt gốc rửa sạch, dùng dao cắt nhuyễn trộn thêm vào 1 muỗng dầu ăn, dùng lò vi sóng quay vài phút cho hành chín rồi để sang 1 bên.
Công đoạn ta tiến hành đổ bánh để hấp chín. Để sẵn chén nhỏ ở bên cạnh, đổ nước vào nồi hấp rồi đặt lên bếp đun sôi bằng lửa lớn. Trong lúc chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào từng chén. Khi nước thật sôi bạn xếp từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồi. Đợi khi chén nóng thì cho hỗn hợp bột vào khoản 2/3 mỗi chén. Khi cho bột đều vào các chén đã chuẩn bị thì đậy vun lại, thỉnh thoảng mở nắp để lau hơi nước động trên nắp nồi.
Bạn cần hấp bánh khoảng 8 đến 10 phút thấy bánh chuyển sang trắng đục là bánh chín. Khi ăn cho ít tôm xào lên bề mặt bánh bèo, lấy ít hành phi và ít bánh mì chiên cho lên trên.
Như vậy là bạn đã hoàn tành cách làm bánh bèo chén truyền thống đã được hoàn thành rồi nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm bánh bèo truyền thống Việt Nam nhé!
