Làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản: thắng caramel, đánh tan trứng với sữa, lọc mịn rồi đổ vào khuôn, nướng ở 150°C khoảng 25–30 phút (đặt khuôn trong khay nước để flan mịn, không rỗ). Flan chín khi lắc nhẹ còn hơi rung ở giữa.
Nguyên liệu
- 4 quả trứng gà (hoặc 2 trứng gà + 2 lòng đỏ để béo mịn hơn)
- 400ml sữa tươi không đường
- 80ml sữa đặc (điều chỉnh độ ngọt)
- 50g đường (thắng caramel)
- 1 ống vani
- Một ít nước cốt chanh (cho caramel)
Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu chi tiết
- Thắng caramel: Cho 50g đường + 1 thìa nước vào nồi nhỏ, đun lửa vừa tới khi đường tan và chuyển nâu cánh gián, nhỏ vài giọt nước cốt chanh cho khỏi lại đường. Đổ ngay xuống đáy khuôn.
- Pha hỗn hợp flan: Đánh tan nhẹ 4 quả trứng (không đánh bông). Hâm ấm 400ml sữa tươi + 80ml sữa đặc + vani (không đun sôi), rồi từ từ đổ vào trứng, khuấy đều.
- Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp qua rây 1–2 lần để bỏ bọt và lợn cợn — bước này giúp flan mịn, không rỗ.
- Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã có caramel. Dùng muỗng hớt bọt nổi trên mặt. Bọc giấy bạc miệng khuôn để hơi nước không rơi xuống làm rỗ mặt.
- Nướng nồi chiên: Làm nóng nồi chiên 150°C trước 3–5 phút. Đặt khuôn vào khay có chút nước nóng (hấp cách thủy), nướng 150°C khoảng 25–30 phút.
- Kiểm tra & làm lạnh: Flan chín khi lắc nhẹ còn rung nhẹ ở giữa, tăm xiên rút ra sạch. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3–4 giờ cho săn và ngon hơn.
Mẹo để ngon hơn
- Dùng 2 trứng gà + 2 lòng đỏ thay 4 trứng để flan béo, ít tanh và mịn hơn.
- Luôn lọc hỗn hợp và hớt bọt — đây là mẹo quan trọng nhất để flan không rỗ.
- Mỗi nồi chiên có nhiệt khác nhau: canh 150°C, nếu mặt nhanh sậm thì hạ còn 140°C.
- Đặt khuôn trong khay nước (hấp cách thủy) giúp flan chín đều, mượt.
Thưởng thức & bảo quản
Dùng lạnh ngon nhất, rưới thêm caramel hoặc cà phê. Bảo quản trong hộp kín ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày.
Công thức liên quan
Câu hỏi thường gặp
Làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu độ?
Nướng ở 150°C khoảng 25–30 phút; nếu mặt nhanh sậm thì hạ xuống 140°C. Nên đặt khuôn trong khay nước để flan mịn.
Vì sao bánh flan bị rỗ (nhiều lỗ)?
Do nhiệt quá cao hoặc không lọc/hớt bọt. Hãy lọc hỗn hợp qua rây, hớt bọt, bọc giấy bạc và nướng 140–150°C.
Làm flan nồi chiên có cần đặt khay nước không?
Nên có. Đặt khuôn trong khay nước nóng (hấp cách thủy) giúp flan chín đều, mịn và không bị chai mặt.
Bánh flan nồi chiên nướng bao lâu thì chín?
Khoảng 25–30 phút ở 150°C. Flan chín khi lắc nhẹ còn rung ở giữa và tăm xiên rút ra sạch.
Flan làm xong bảo quản được bao lâu?
Để nguội rồi cất hộp kín ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon trong 2–3 ngày. Nên để lạnh 3–4 giờ trước khi ăn.
Loading...
