Cùng với “sự nổi tiếng” đó là vô số ý kiến trái chiều về cách chế biến món chè này về chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, hôm nay monngon.tv sẽ giúp bạn được thưởng thức món ăn này tại nhà để không phải lo chè bán ở các hàng quán không vệ sinh nữa, cùng vào bếp để xem cách làm chè khúc bạch này như nào nhé!
.jpg)
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm chè khúc bạch:
- 100 ml sữa tươi không đường
- 50 gam đường cát
- 1 muỗng nhỏ tinh dầu hạnh nhân
- 30 ml nước ấm
- 10 gam bột gelatin (nếu không có bột thì thay bằng 5 lá gelatin)
- 1 muỗng lớn hạnh nhân cắt lát
- 50 gam đường phèn
- 50 gam nhãn (hoặc vải thiều)
Ngoài ra, bạn có thể thêm một số hương vị tùy thích như dâu tây, mơ, caramel, trà xanh…
.jpg)
Cách làm chè khúc bạch:
Cho bột gelatin vào chén cùng với nước ấm vào hòa tan thì cho sữa tươi, đường cát vào nồi đun trên bếp lửa nhỏ cho tan hết đường.
Khi hỗn hợp trên tan thì đổ vào sữa tươi rồi đun nóng lên, khuấy đều cho gelatin được hòa tan thì cho tinh dầu hạnh nhân vào đun tiếp.
Nếu có thêm hương vị thì cho hương vị ra chén nhỏ rồi đổ nước ấm vào cho hương tan hoàn toàn thì đổ vào nồi cùng với hỗn hợp đã có sữa tươi ở trên, đun lửa vừa cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau thì tắt bếp.
.jpg)
Cho hỗn hợp vào khuôn thủy tinh và để nguội hẳn thì cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng tiếng đông cứng hẳn.
Pha nước đường: đun đường phèn với nước lọc, đường cho tan thì để nguội. Hòa nước đường vào nhãn (đã bóc vỏ, bỏ hạt) vào nấu sôi lên thì tắt bếp ngay để giữ độ thơm của nhãn.
.jpg)
Nướng hạnh nhân lát cắt ở nhiệt độ cao khoảng 5 phút hoặc rang chín vàng.
Lấy thạch chè đông cứng trong tủ lạnh ra thái thành những miếng vuông vừa ăn.
Khi ăn, cho 1 phần thạch chè vào bát, thêm nhãn (hoặc vải thiều), chan nước đường đã được pha, và rắc hạnh nhân rang lên trên, cho thêm đá lạnh nữa là bạn đã có ngay một một phần chè khúc bạch thơm ngon.
.jpg)
Cách làm chè khúc bạch tuy có hơi cầu kỳ nhưng không quá khó, phần thạch mềm dẻo, vị sữa, hạnh nhân cùng vị ngọt thanh của đường phèn quá hấp dẫn. Hãy thử ngay cách làm chè khúc bạch này để chiêu đãi bạn bè nhé. Chúc các bạn thành công!
