Bánh cheesecake với những hương vị quen thuộc như cheesecake oreo, cheesecake matcha, cheesecake chanh dây thật quyến rũ và hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm cheesecake thơm ngon nhé.
Nguyên liệu sử dụng cho cách làm cheesecake:
– 13 cặp bánh quy Oreo, 35gr bơ lạt
– 150gr creamcheese, 250ml whipping cream
– 2 lòng đỏ trứng
– 10gr gelatine bột, 100gr nước cốt chanh dây
– 90gr đường, 50gr nước cốt chanh dây, 1/2 tbsp gelatine bột
Hướng dẫn cách làm cheesecake:
– Với cách làm cheesecake mà chúng tôi hướng dẫn thì bạn bắt đầu làm phần để bánh trước nhé. Đầu tiên bánh oreo bạn bỏ nhân, cho vào túi nilon rồi cột chặt túi nilon lại và đập thật vụn bánh. Nhớ đập bánh thật mịn vì làm vậy bánh sẽ kết dính tốt hơn.
– Tiếp theo bạn đun chảy 35gr bơ, trộn đều bánh quy với bơ cho đến khi bánh quy thấm hết bơ. Bạn sờ vào bánh mà thấy bánh ướt và kết dính lại là được như vậy cách làm cheesecake mới có thể cho ra món bánh ngon.
– Bạn cho bánh quy vào khuôn đế tròn và dàn đều, dùng muỗng ấn cho thật chặt rồi đem để trong ngăn mát tủ lạnh cho bơ se lại, bánh sẽ kết dính và cứng hơn. Đánh bông 250 ml whipping cream, đánh đến khi bông đặc.
– Kế đến bạn đun cách thủy lòng đỏ trứng, để cách làm cheesecake ngon bạn không được để đáy tô chạm mặt nước. Khuấy liên tục cho đến khi trứng sệt và màu sáng hơn. Đun cách thủy 150gr creamcheese, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi creamcheese mịn và quyện vào nhau.
– Bạn trộn lòng đỏ trứng vào creamcheese, đánh với tốc độ chậm để trộn đều, sau đó bọc hỗn hợp lại và để nguội. Ngâm bột gelatine vào nước, khi gelatine nở ra và trong suốt thì đem quay trong lò vi sóng. Lấy nước chanh dây cùng với đường rồi đun sôi cho tan đường. Sau đó bạn cho gelatine đã quay vào cùng rồi khuấy đều cho tan.
– Tiếp đến bạn lấy nồi hỗn hợp ra, ngâm vào nước và khuấy đến khi nguội để không làm gelatine đông lại. Trộn hỗn hợp creamcheess, lòng đỏ trứng và whipping cream. Cuối cùng trộn tất cả các hỗn hợp bạn đã thực hiện trong cách làm cheesecake lại vào với nhau.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn, khuấy nhẹ rồi để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng. Bạn đun sôinước cốt chanh dây, nước, đường và cho vào hỗn hợp ½ tbsp bột gelatine đã ngâm rồi khuấy đều cho tan. Lấy bánh trong tủ lạnh ra, đổ lớp thạch chanh dây lên trên mặt bánh rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi đông. Vậy là đã hoàn thành xong cách làm cheesecake rồi.
