Nếu không tìm được món này ở các nhà hàng, bạn có thể tự tay chế biển càng ghẹ, dành tặng cho gia đình vào dịp cuối tuần khi mọi người tụ tập ăn uống bên nhau. Bạn có thể dễ dàng chế biến món này tại nhà với các bước làm như sau.
Nguyên liệu làm ghẹ rang muối tôm :
- Càng ghẹ: 200 gram.
- Muối tôm: 1 muỗng canh.
- Bơ: 1 muỗng canh.
- Ớt bằm: 1/2 muỗng cà phê.
- Tỏi bằm: 1/2 muỗng cà phê.
- Đường: 1/2 muỗng canh.
- Nước lọc: 30 ml.
Cách làm càng ghẹ rang muối tôm :
Rửa sạch càng ghẹ rồi nhúng sơ càng ghẹ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và khử mùi.
Lặt rau răm, rửa sạch, để ráo.
Làm muối ớt xanh theo tỷ lệ: 1 muỗng canh muối + 1 muỗi canh đường + nước cốt 2 trái chanh + 5 gram gốc ngò rí + 1/2 vỏ trái chanh (lấy phần vỏ màu xanh, bỏ vỏ trắng) + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Cho tất cả hỗn hợp trên vào cối xay tiêu của máy sinh tố, xay nhuyễn.
Làm muối tiêu theo tỷ lệ: 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/6 muỗng cà phê bộ ngọt. Sau khi trộn đều hỗn hợp thì cho muối tiêu ra chén. Khi ăn, tùy ý thêm ớt bằm và nước cốt tấc.
Bước 1:
Làm nóng chảo dầu, phi thơm tỏi. Khi tỏi chuyển sang màu vàng, lần lượt cho muối tôm, ớt bằm, đường, nước lọc vào. Đảo đều tay để các gia vị này tan vào nhau.
Bước 2:
Khi các gia vị trên hòa tan với nhau, cho càng ghẹ vào. Dùng vá đảo đều để hỗn hợp gia vị bám đều càng ghẹ (khi rửa càng ghẹ bạn nên dùng kìm làm dập càng, có vậy, thịt ghẹ mới thấm gia vị).
Bước 3: Tiếp tục đảo càng ghẹ đến khi phần hỗn hợp trong nồi khô đi.
Khi hỗn hợp gia vị trong nồi khô đi (khoảng 1 phút) thì càng ghẹ cũng chín.
Trút càng ghẹ ra đĩa. Thưởng thức càng ghẹ rang muối tôm với rau răm và các loại muối chấm (muối tiêu và muối ớt xanh). Một đĩa càng ghẹ vàng óng, thơm ngon với mùi muối và ớt là món ngon trong những ngày thời tiết dịu mát.
Lưu ý khi làm càng ghẹ rang muối:
- Nên chọn càng ghẹ có kích thước vừa phải (khoảng 3 càng là 100 gram).
- Nên bẻ dập càng để phần thịt bên trong thấm gia vị.
- Sau khi cho càng ghẹ vào nồi, nên vặn lửa nhỏ để hỗn hợp khô dần và làm chín càng ghẹ. Nếu bạn để lửa lớn, hỗn hợp gia vị rất nhanh cạn, khiến bạn bị sặc vị cay của muối tôm.
Loading...
