Trong sô các món ăn truyền thống như bánh tét, dưa kiệu, thịt kho trứng, thì cũng không thể thiếu các món ngọt như: mứt gừng, mứt bí,…trong số đó có món mứt dừa là loại mứt không thể thiếu trong những ngày tết. Với ướt nguyện ăn những món ngọt vào ngày đầu năm và cầu cho 1 năm mới mọi điều tốt lành cũng là một nét văn hóa đặc trưng của người Việt Nam nói chung và người Miền tây nói riêng. Nhân đây hôm nay nay monngon.tv xin giới thiệu đến các bạn cách làm mứt dừa non lá dứa vừa quen vừa lạ này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm mứt dừa non lá dứa
- 1kg cơm dừa tách sẵn mua ngoài chợ
- 200ml sữa tươi không đường
- 400 gram đường cát trắng
- 1 bó lá dứa nhỏ
Công đoạn thực hiện cách làm mứt dừa non lá dứa
Bước 1: Chọn nguyên liệu cơm dừa
Để làm được món mứt dừa non này, bạn phải nên chọn loại cơm dừa non, là loại dừa dùng uống nước nhưng đã có cùi, độ cùi hơi dày khoảng 0.5cm. Nguyên liệu này bạn có thể dễ dàng mua ở nhưng hàng bán nước dừa chặt sẵn để uống nước.
Bước 2: Cắt sợi cơm dừa
Do là dừa non nên sẽ hơi mềm, bạn nên cắt cơm dừa thành dạng sợi. Để được sợi dài bạn có thể cắt vòng quanh miếng cơm dừa bằng dao nhỏ, do là cơm dừa non nên khi ăn mứt sẽ mềm, dẻo hơn nhé.
Bước 3: Khử bớt dầu dừa để cách làm mứt dừa non lá dứa thêm hoàn hảo
Dừa non nhưng cũng rất nhiều dầu nên bạn cần phải ngâm chúng trong nước khoảng 10 đến 12 giờ sau đó xả sạch và để ráo.
Bước 4: Nhuộm màu, tạo vị mới cho mứt dừa
Bạn có thể dùng lá dứa, dâu tây, sầu riêng hay kể cả thanh long, kiwi (tùy màu và ý thích mà chọn loại hoa quả mình muốn)… dùng máy xay sinh tố xay, sau đó trộn với 300ml nước, cuối cùng lọc bỏ bã. Khi có được nước cốt tạo màu bạn ngâm cơm dừa đã nạo vào khoảng 15 đến 30 phút hoặc đến khi thấy miếng dừa chuyển sang màu xanh thì cho ra rổ, để ráo và bỏ phần nước lá dứa đi.
Bước 5: Ướp đường cát vào cơm dừa
Cân lại phần cơm dừa sau các bước đã thực hiện. Tuy món mứt dừa non này còn sử dụng thêm cả sữa tươi, nhưng là sữa không đường nên 1kg cơm dừa bạn cần dùng 400gram đường cát sẽ có vị ngọt vừa phải.
Cho phần cơm dừa và đường vào một hộp lớn đậy nắp và xóc đều. Lưu ý, bạn không nên dùng đũa đảo dể tránh gãy dừa. Để cơm dừa nghĩ khoảng 10 giờ cho đường tan hoàn toàn vàn ngấm vào dừa, miếng dừa chuyển sang trắng trong là
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể cho thêm một chút nước vào trộn cùng đường và dừa nhé, rồi cũng xóc cơm dừa như bước trên đến lúc đường tan hết.
Bước 6: Công đoạn sên (sao) mứt dừa của cách làm mứt dừa non lá dứa
Công đoạn này bạn cần dùng chảo gang lớn, rộng lòng.
Đun chảo lên bếp và cho hỗn hợp đường và dừa vào. Đun ở lửa to khi thấy chảo mứt sôi nhiều hơn thì giảm lửa nhỏ lại hết cỡ, đảo liên tục.
Công đoạn này đồi hỏi bạn bạn đảo cho đến khi đường đã khô hết lại, bám trắng quanh miếng dừa thành những lớp phấn trắng mịn thì coi như đã hoàn thành món mứt dừa.
Bước 7: Bảo quản món mứt dừa
Sau khi sên xong mứt, bạn cần cho thành phẩm ra khay lớn, dàn đều chờ nguội.
Khi mứt đã nguội hẳn, cho vào túi zip thưởng thức dần hoặc cho vào lọ đã luộc qua, để khô, nhớ đậy kín để bảo quản thành phẩm của cách làm mứt dừa non lá dứa.
Do là mứt dừa non nên sẽ nhiều dầu nên chất chắn nhanh ướt hơn, bạn chỉ nên sử dụng và bảo quản món này trong tầm 20 ngày để đảm bảo món mứt thơm ngon nhất.
Chúc các bạn thành công và hạnh phúc bên gia đình cùng quay quần thưởng thức món mứt dừa non lá dứa.
