Nếm một miếng mousse chanh dây mềm mịn với lớp gương tráng cốt chanh long lanh, sáng bóng, bảo đảm bạn sẽ không muốn dừng lại đâu!
Đây quả thực là “thiếu sót lớn lao” vì mousse chanh dây là một trong những món mousse có thể ăn mãi mà không cần phải ăn kèm theo bánh để chống ngấy như một vài loại mousse khác. Vị chanh dây rất thơm mát và chua dịu đi cùng với kem tươi mềm, ngậy, mịn, tan trên đầu lưỡi, ngon vô cùng. Ngay cả những người vốn không thích các thứ đồ ngọt cũng sẽ mê món này chỉ sau một lần thử. Nên nhất định các bạn phải lưu lại công thức này.
Món mousse chanh dây này làm rất nhanh, đơn giản và cũng không cần lò nướng, lại có thể chia làm nhiều phần nhỏ cho nên rất thích hợp cho các buổi tiệc hay họp mặt gia đình. Đặc biệt trong mùa Hè trời nóng thì dùng món mousse chanh dây này làm tráng miệng là hoàn hảo nhất.
Nguyên liệu cho món mousse chanh dây gồm có:
- 5 quả chanh dây
.jpg)
Chanh dây
- 75 – 85 gram đường theo khẩu vị
.jpg)
Đường
- 15 gram muối để ngâm vỏ chanh
Muối
- 7 gram gelatin dạng bột hoặc lá
Gelatin
- 500 ml nước
- 200 ml kem tươi lạnh – hàm lượng béo 30 – 40%
Cách làm mousse chanh dây như sau:
1. Chanh leo cắt đôi, múc lấy phần ruột để riêng. Rửa lại vỏ chanh và bóc bỏ các phần màng bám trong vỏ nếu có.
2. Pha 500 ml nước với muối rồi cho vỏ chanh vào ngâm cỡ 30 phút.
3. Ngâm 2 gram gelatin với 15 ml nước trong khoảng 10 – 15 phút tới khi gelatin nở mềm.
4. Cho phần ruột chanh dây vào nồi + 50 ml nước. Đặt nồi lên bếp, nấu ở lửa vừa, khuấy đều. Khi nước bắt đầu bay hơi thì tắt bếp. Việc làm nóng chanh dây này sẽ giúp bước lọc chanh dễ dàng hơn.
5. Lọc chanh qua rây, dùng muỗng chà để thịt và nước rơi qua rây, bỏ hạt.
6. Lấy 50 ml (3 Tbsp + 1 tsp) từ phần nước chanh dây vừa lọc, cho vào tô riêng. Giữ phần còn lại để làm lớp thạch gương. Cho đường vào phần 50 ml vừa lấy ra này, lượng đường bạn cần dùng khoảng 15 – 25 gram.
7. Quay gelatin trong lò vi sóng để gelatin tan hoàn toàn.
8. Đổ phần nước chanh + đường ở bước (6) vào gelatin tan chảy, khuấy đều.
9. Đánh kem tươi với 30 gram đường đến khi kem đạt bông mềm.
10. Cho hỗn hợp chanh dây ở bước (8) vào kem tươi, trộn nhẹ nhàng, đừng khuấy đảo mạnh tay làm kem tách nước. Sau khi trộn xong sẽ thu được hỗn hợp bông mịn đặc.
11. Chia mousse vào vỏ chanh dây. Hoặc bạn dùng các cốc nhỏ cỡ 70 – 80 ml để đựng mousse.
Sau khi chia mousse xong thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, tới khi mousse đông đặc hẳn.
12. Làm phần thạch gương:
– Ngâm 5 gram gelatin với 45 ml nước khoảng 10 – 15 phút tới khi gelatin nở mềm. Quay lò vi sóng để gelatin tan chảy như trong bước (7).
– Đổ phần nước chanh dây còn thừa từ bước (6) vào hỗn hợp gelatin, thêm đường cho vừa ăn, khuấy tan đều.
– Đổ nhẹ tay phần nước thạch lên trên mousse đã đông.
13. Trang trí mousse chanh dây với kem tươi đánh bông, kẹo chocolate, hoa quả, … tùy ý thích.
.jpg)
Cùng thưởng thức ngay nào
