Với hướng dẫn ngay dưới đây, bạn chắn chắn sẽ có thể thực hiện được cách làm bánh này thật ngon với 3 hương vị vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi trổ tài với cách làm bánh Mont Blanc ngay dưới đây nhé!
Bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau cho cách làm bánh Mont Blanc:
Phần đế Tart:
- 30 g bột bắp
- 18 g bột hạnh nhân
- 110 g bột mì
- 55 g đường bột
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1 quả trứng
- 60 g bơ nhạt (cắt khối nhỏ, rồi để mềm ở nhiệt độ phòng)
Phần bột hạnh nhân (Crème d’amande):
- 40 gr bơ mềm
- 40 gr trứng
- 40 gr đường
- 5 gr bột bắp
- 40 gr bột hạnh nhân
Phần kem trang trí:
Vị khoai lang:
- 100 g khoai lang
- 40 g đường (tủy chỉnh theo độ ngọt của khoai)
- 10 g bơ nhạt
- ½ muỗng cafe vanilla
- 1 ít sữa tươi (để làm lỏng hỗn hợp nếu cần)
- 2 muỗng canh kem tươi (30 g)
Vị hạt dẻ:
- 75 g thịt hạt dẻ đã luộc
- 20 g đường
- 75 ml sữa
- ½ muỗng cafe vanilla
- Vị trà xanh
- 1- 2 muỗng cafe bột trà xanh
- Nước ấm
Cách làm bánh Mont Blanc được thực hiện như sau:
Cho bơ và đường vào tô, đánh cho bơ và đường quyện với nhau. Khi thấy bơ mịn và mượt thì cho trứng gà và vanilla vào, rồi đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Cho bột hạnh nhân, bột mì, muối bột và bắp vào tô, trộn đều.
Bột sau khi trộn đều các bạn sẽ nhồi thành viên bột to. Tiếp đến bọc trong giấy kín và để vào ngăn mát tủ lạnh cho cứng lại.
Cho tất cả nguyên liệu phần bột hạnh nhân vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp mịn là xong.
Lấy đế tart ra khỏi tủ lạnh, rồi chia vào từng khuôn nhỏ, nén cho phần đế bánh sát vào thành khuôn. Nặn 1 ít bột hạnh nhân vừa trộn vào giữa bánh.
Đem nướng ở 200 độ C khoảng 15-20 phút hoặc đến khi thấy rìa bánh chuyển nâu thì lấy ra, rồi để nguội trên rack.
Vị khoai lang: khoai sau khi hấp chín, cho bơ và đường vào nghiền nhuyễn. Lược qua rây rồi để hỗn hợp khoai được mịn. Cho kem tươi và vani vào trộn đều. Nếu hỗn hợp quá đặc thì có thể cho thêm 1 chút sữa.
Vị hạt dẻ: cho hạt dẻ, đường, sữa vào nồi nấu đến khi hạt dẻ mềm, nghiền nhuyễn. Dùng rây lược qua để hỗn hợp được mịn. Rồi trộn với 1 ít vanilla.
Vị trà xanh: rót từ từ nước ấm vào chén trà xanh, dùng muỗng quậy đều để có được hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Trộn với kem hạt dẻ hoặc kem khoai lang tùy thích.
Đánh bông một ít kem tươi bằng máy rồi bóp thành khối trụ ở giữa đế bánh.
Tiếp tục dùng đuôi bóp cho phần kem bọc xung quanh phần kem tươi để có thể tạo thành hình núi.
Như vậy là cách làm bánh Mont Blanc đã hoàn thành rồi đấy. Món bánh Mont Blanc thơm ngon với 3 tầng đẹp mắt, hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Chúc bạn thành công!
