Cá mè nướng – thơm nức cho ngày hè oi bức

Cá mè là loại cá nước ngọt, thịt chắc, thơm, có tính hàn, mọi người thường dùng cá mè hấp vào những ngày mùa hè để thanh nhiệt, ăn mát. Tuy nhiên cá mè có da nhớt và tiết ra mùi tanh đặc trưng, những ai chưa quen thường không thích vị cá này. Hôm nay monngon.tv giới thiệu đến bạn món cá mè nướng, không những lạ miệng hơn mà còn tránh được mùi tanh vố dĩ của cá, mang lại mùi thơm sực nức cho bữa cơm gia đình bạn.

Sơ chế cá mè sao cho ngon?

Chúng ta nên lựa cá mè khoảng 2kg/ con là được. Cá lớn quá cũng không ngon. Sau khi làm sạch vảy, gân máu và bỏ ruột, dùng 1 chút giấm ăn rửa cá, vuốt giấm từ đầu đến hết con cá, kĩ lưỡng 2 mặt và trong ruột cá, để loại bỏ được chất nhớt và mùi tanh đặc trưng của loại cá này. Đặc biệt trong khoang bụng của cá có một lớp màng đen cũng cần làm thật sạch các bạn nhé.

Nguyên liệu cần dùng cho món cá mè nướng

Có rất nhiều cách nướng cho cá, nướng mẻ, nướng sa tế, nướng riềng sả hay nướng nghệ…tuy nhiên, hôm nay chúng tôi gửi đến bạn món cá mè ướp muối ớt nướng, dễ ăn lại giữ được vị ngọt thanh từ thịt cá.

• Cá mè đã được làm sạch, khứa nhẹ lên mình cá

• Muối hột và ớt sừng

• Gia vị ướp cá: hành tím, bột ngọt, muối, tiêu, dầu mè, bánh tráng mè nướng

• Gia vị làm mỡ hành: hành lá xắt nhỏ, dầu ăn

• Gia vị làm nước chấm: mắm, ớt, tỏi, chanh, đường

• Ngoài ra một chút đậu phộng rang giã nhỏ nữa để món ăn thêm phần ngậy nhé

Món này sẽ ăn kèm với bánh tráng, bún và chút rau sống. Nếu bạn muốn thêm nhiều vị thì có thể chuẩn bị thêm thơm, dưa leo và chuối chát sắt lát.

Hướng dẫn làm món cá mè nướng ngon

Chuẩn bị cá: dùng hành tím giã nhuyễn, trộn vào đó một chút tiêu, đường và dầu mè. Đem cá ướp với hỗn hợp trên 30 phút. Vì là cá nướng muối ớt nên chúng ta không ướp cá sẵn với muối tránh bị mặn.

Muối ớt: muối hột rang vàng, đem giã nhuyễn, trộn với ớt sừng băm nhỏ. Để riêng, trước khi nướng 15 phút đem phần cá đã ướp sơ trước đó ướp cùng muối ớt. Lượng ớt tùy theo bạn gia giảm cho phù hợp với gia đình nhé.

Dùng chảo thắng dầu thật nóng, cho hành lá sắt nhỏ vào và tắt bếp ngay. Giữ nguyên mỡ hành trên chảo nóng cho đến khi gần dùng cơm.

Nước chấm của món cá này chính là nước mắm pha chua ngọt, tỷ lệ bạn có thể pha được chén mắm chấm ngon như sau: 2 mắm, 2 chanh, 2 đường, 4 nước lọc cùng tỏi và ớt băm nhuyễn.

Bây giờ chỉ cần nướng cá nữa thôi là hoàn tất rồi. Dùng lá chuối, phủ một lớp thính được làm từ bánh tráng nướng mè xay nhuyễn, để cá không bị tanh, có mùi thơm đặc biệt. Bỏ vào lò nướng 250 độ, nướng cá 20 phút, trở mặt cá và nướng thêm 5 phút nưã là cá chín đều, hoặc bạn có thể nướng than càng ngon hơn, nếu gia đình có điều kiện.

Vậy là đã hoàn tất cho món cá mè nướng muối ớt thơm lừng, hấp dẫn. Đừng ngại vào bếp và cho gia đình thưởng thức hương vị độc đáo này nhé!