Tuy nhiên, chiên cá rô phi làm sao để được vừa giòn, vừa vàng thơm mà lại không dính chảo, không có mùi tanh thì cần có những bí quyết gì. Các bạn hãy cùng chúng tôi tham khảo cách chiên cá rô phi vàng rượm không tanh qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu dùng cho cách chiên cá rô phi bao gồm:
- 1 con cá rô phi 800gram
- Rau gia vị: Mùi tàu, rau kinh gới, húng quế, rau mùi…
- 1 củ gừng tươi, 1 quả chanh tươi
Nguyên liệu đã xong, đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu cho cách làm cá rô phi:
Bước 1: Sơ chế cá rô phi
Cá rô phi bạn mua về mổ, rửa sạch với nước muối hoặc phèn chua để loại hết phần màng đen bên trong ruột cá, moi thật sạch ruột cá, mật cá.
Sau đó, bạn dùng dao khía thân cá theo chiều ngang, chú ý khi khía đến phần xương cá rô phi để thịt cá được chín đều trong quá trình chiên (hoặc không làm bước này cũng được).
Lưu ý: các bạn cẩn thận để không bị vỡ mật cá dẫn đến thịt cá lại bị đắng khi chế biến nhé.
Cho thêm 1 ít muối vào cá khi bạn sơ chế, ngâm chừng vài phút sau đó bạn làm sạch như bình thường. Dùng 1 trái chanh bạn vắt lấy nước cốt, ngâm cá khoảng chừng vài phút sau đó bạn làm sạch 1 lần nữa như bình thường. Cá sẽ sạch hết nhớt và không hôi tanh. Tuy nhiên, nếu bạn ngâm cá lâu, cá sẽ bị bở và lột da.
Hoặc các bạn cũng có thể ngâm thêm một chút rượu trắng để cho cá bớt mùi tanh (lưu ý bạn chỉ ướp khoảng 5 phút) rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, bạn để ráo nước. Thao tác này sẽ giúp cho cá không bị bắn dầu khi chiên, thịt cá sẽ không bị nát.
Bước 2: Cách chiên cá rô phi như sau:
Đặt 1 chảo sạch lên bếp, rồi bật bếp và đun nóng chảo. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào và đun nóng chảo dầu ăn lên.
Bạn có thể cho thêm vài hạt muối vào cùng với dầu ăn để tránh dầu bị bắn lên khi chiên cá.
Sau đó bạn nhẹ nhàng cho cá vào chảo dầu. Khi cho cá vào chảo dầu bạn lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá rô phi được áp chảo dầu ngay. Vì khi bạn chiên vàng chín mặt dưới cá thì mặt trên đã được chín hơi dầu ăn rồi. Bạn tiếp tục trở mặt còn lại chiên đến khi chín vàng đều cả hai mặt cá.
Sau khi cả hai mặt cá được chiên thật vàng đều. Bạn tắt bếp đi và vớt cá rô phi ra đĩa có đặt sẵn giấy thấm dầu để thấm hút bớt dầu ăn.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách chiên cá rô phi thơm ngon và vàng rượm rồi đấy.
Cá rô phi chiên giòn có thể ăn kèm với các loại rau sống đã được chuẩn bị sẵn vừa ngon lại không cảm thấy hôi tanh mùi cá. Hãy cùng gia đình bạn thưởng thức món cá chiên thơm ngon này nhé.
Chúc các bạn thành công nhé.
