Để làm món bánh căn đúng chất, những người bán cần chế biến bằng cách đúc phần bột bánh căn với trứng, với thịt bò hay mực. Bánh căn phải được ăn với mỡ hành thì mới ngon, nhưng cũng có số ít người lại thích ăn với hẹ. Cùng theo dõi cách làm bánh căn bên dưới nhé!
Bánh căn đậm đà hương vị đang dần có chỗ đứng trong ẩm thực đường phố
Nguyên liệu cần cho cách làm bánh căn cần có:
- 1 kg gạo lúa gòn thơm
- 1 khuôn bằng lò đất
- Hẹ, dầu ăn, tôm tươi
- 1 chén cơm khô (cơm chín phơi khô) hoặc cơm nguội
- Mắm, đường, bột ngọt, ớt, tỏi.
- 2 trái cà chua chín (ớt tỏi chanh – tùy ý)
Bánh căn trứng với nhiều nhân khác nhau vô cùng hấp dẫn
Cách làm bánh căn tiết kiệm thời gian:
Bước 1: Chuẩn bị làm bột bánh căn
+ Gạo và phần cơm khô bạn ngâm chung với nước qua 1 đêm.
+ Xay nhuyễn chúng thành bột.
+ Pha thêm nước cho vừa, thêm 1 chút dầu lạc hoặc mỡ heo để ngậy. Bánh căn muốn ngon, phải làm từ loại gạo của mùa cũ, trộn với ít cơm nguội đã phơi khô để có độ xốp, giòn, dậy mùi thơm.
+ Xong bạn làm tiếp dầu hẹ. Hẹ bạn đem rửa sạch xắt nhỏ, cho phần dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn sôi thì khử tỏi. Ðổ hết hẹ vào chảo dầu trộn cho đều xong nhắc ra.
Một ít mỡ hành lớp trên bánh tăng thêm hương vị cho món ăn
Bước 2: Làm nước chấm bánh căn
Bí quyết để làm bánh căn ngon chính là nước chấm. Cách làm phần nước mắm tôm:
Bỏ ít dầu ăn vô xoang rồi khử phi hành tỏi cho thơm. Ðổ phần tôm và cà chua đã được bằm nhuyễn vào xào cho thấm. Ðổ thêm khoảng nửa lít nước sôi vào.
Khi hỗn hợp sôi đều nêm nếm đường, bột ngọt và mắm cho vừa khẩu vị. Bánh căn thì nên có ớt bằm nhuyễn với tỏi pha vào chút nước mắm tôm mới bắt khẩu vị.
Lò bánh truyền thống đã trở nên quen thuộc hơn với các bạn trẻ
Bước 3: Nướng bánh căn
Để làm được bánh căn quan trọng phải có 1 bộ khuôn nướng bánh bằng đất nung với các lỗ tròn và có nắp đậy. Đặt khuôn bánh lên bếp than hoa hồng cho đủ nhiệt, thoa chút dầu mỡ cho bánh không dính khuôn rồi đổ bột vào. Ðổ bột bạn nhớ nhắm chừng không dày củng không mỏng. Ðậy nắp khuôn chờ chín. Vớt ra dĩa, thoa ít dầu hẹ.
Trước tiên, bạn đặt khuôn bánh lên những bếp than rồi đợi cho khuôn nó thật nóng, đợi cho dầu ăn đã nóng thì mới bắt đầu cho từng muỗng bột bánh vào
Cuối cùng là đến cho thêm phần nhân bánh có thể là trứng, thịt và hải sản và các loại nhân khác. Đậy nắp nướng thêm tí bánh chín là dùng được.
.jpg)
Đĩa bánh căn được bày ra với chén nước chấm vô cùng hấp dẫn
Vì bánh căn củng khá nhỏ nên thường được tính theo phần chứ không tính theo từng cái. Ăn kèm với bánh căn thường là rau sống, xà lách và quế… Đặc biệt là không thể thiếu món xoài bào mỏng sợi chua chua để tăng vị.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh căn nhé!
Loading...
