Hôm nay, monngon.tv xin giời thiệu đến các bạn vài mách nhỏ để thực hiện cách làm bánh dẻo lạnh Singapore. Cùng theo dõi bài viết này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh dẻo lạnh Singapore
Vỏ bánh cần nguyên liệu
- 150g bột làm bánh dẻo
- 140g đường cát dạng xay mịn
- 50g shortening (một dạng chất béo dạng rắn được tình luyện từ dầu thực vật, được bày bán ở các siêu thị)
- 180ml sữa tươi không đường
Nhân bánh cần nguyên liệu
- 50 viên chocolate dạng tròn, rỗng ruột
- 1kg đào tươi
- 1 kg đường cát trắng
- 4 lá gelatin
Phần bao nhân
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 200g đường cát
- 2 ống hương vani
- 100ml dầu ăn
- Vài cái khuôn làm bánh
- Khay đựng bánh
Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore
Bước 1: Gọt bỏ vỏ đào, rửa sạch. Dùng máy ép, ép lấy nước đào. Sau đó đun sôi nước ép đào cùng một 1kg đường, để nguội.
Ngâm 4 lá gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút. Sau đó cho 4 lá gelatin đã ngâm nước vào hỗn hợp nước đào. Dưới tác động của gelatin, nước cốt đào sẽ trở nên hơi đông lại.
Dùng xi lanh, bơm phần nước đào vào bên trong các viên chocolate. Thực hiện lần lượt đến hết. Đặt phần nhân chocolate này vào vỉ rồi đặt vào ngăn mát hay ngăn đông của tủ lạnh.
Bước 2: Ngâm đậu xanh cà vỏ qua đêm. Khi ngâm, bạn cho vào khoảng 1/2 muỗng cà phê muối bột để đậu xanh khi ngâm không bị chua và khi sên, nhân bánh sẽ có màu đẹp hơn.
Sả sạch lại đậu xanh với nước lạnh. Cho đậu xanh vào nồi rồi cho lượng nước gấp đôi, hầm đậu xanh bằng lửa vừa. Trong suốt thời gian hầm đậu, ngoài việc phải dùng đũa cả để đánh cho đậu xanh tơi ra, bạn nên lưu ý vớt bỏ bọt, thỉnh thoảng thêm nước để đậu xanh không bị dính đáy nồi hoặc khê.
Khi đậu xanh đã tơi, tắt bếp. Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Cho phần đậu xanh vừa xay được vào chảo, sên lại ở lửa nhỏ. Khi phần đậu xanh trở nên hơi cô đặc lại (khoảng 15 đến 25 phút), thì cho 1/2 phần dầu + đường vào.
Lại tiếp tục sên đến khi đậu xanh cô lại hoàn toàn (khoảng 30 phút) cho vào tiếp 1/2 dầu ăn còn lại vào. Sên cho đến khi hỗn hợp khô thì tắt bếp. Chờ nguội.
Dùng 2 tay nhào đều phần bột đậu xanh vừa sên đến khi thấy bột mịn và dính vào nhau
Bước 3: Chia phần đậu xanh vừa nhào được thành từng phần nhỏ đều nhau. Dùng dụng cụ cây cán bột, cán mỏng các phần đậu xanh vừa chia.
Sau đó dàn đều các miếng đậu xanh, cho từng viên chocolate vừa giữa, nắn lại sao cho phần vỏ đậu xanh bao quanh viên chocolate. Khi hoàn thành bạn lại đặt phần nhân đậu xanh chocolate vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Chuẩn bị vỏ bánh cho cách làm bánh dẻo lạnh Singapore
Cho phần bột dẻo + đường + shortening vào thau vừa, dùng tay đảo để hỗn hợp bột trộn đều với nhau.
Từ từ cho sữa tươi vào bột, dùng tay trộn đều hỗn hợp cho đến khi bột trở nên đồng nhất và đặc lại. Bọc bột lại bằng túi nilon và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút, sau đó lấy túi bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành các phần nhỏ bằng nhau.
Tiếp tục dùng dụng cụ, cán mỏng các phần bột, tiếp đến đặt phần nhân đậu xanh chocolate vào giữa. Nắn đều tay lại sao cho phần vỏ bánh bao gọn được phần nhân.
Phết ít dầu ăn đều vào khuôn bánh, đặt phần nhân bánh vừa làm vào, ấn hơi mạnh tay để tạo thêm hoa văn cho bánh.
Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Lại tiếp tục để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút là có thể dùng được.
Vài lưu ý khi làm bánh dẻo lạnh:
Bánh bánh dẻo lạnh vị đào nhà tự làm nên không có chất bảo quản. Bạn nhớ bánh phải luôn được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng bánh trong vòng 7 ngày
Ngoài bánh dẻo lạnh vị đào, bạn cũng có thể làm các loại bánh nhân như vải, lá cẩm, hoặc lá dứa… và cũng theo công thức như trên
Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm bánh dẻo lạnh Singapore
