Cũng như rất những loại mứt khác, món mứt cóc có vị chua chua cay cay thơm ngon vừa có vị chua của cóc lại thêm ít vị cay cay của ớt bột mang đến hương vị độc đáo và lạ miệng cho cả gia đình bạn trong dịp họp mặt trò chuyện này đấy! Mời các bạn hãy cùng monngon.tv học cách làm mứt cóc khô chua cay vừa lạ vừa tuyệt vời này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm mứt cóc khô thơm ngon tuyệt vời
- 1kg cóc thường hoặc cóc bao tử
- 400gram đường cát trắng
- 1 cục vôi tôi
- 1 ánh gừng nhỏ
- Nước lọc
- 1 muỗng nhỏ ớt bột (hoặc nhiều hơn nếu khẩu vị của bạn thích ăn cay)
- Dụng cụ cần để làm mứt cóc chua cay
- Bát lớn, nhỏ
- Dao nhọn, đĩa, thìa, rổ,…
- Nồi thường, chậu nhỏ, dụng cụ nạo
- Hộp, bình nhựa để đựng, … dùng đựng mứt cóc khi hoàn thành
Cách làm mứt cóc khô chua cay
Bước 1: Dùng một cái chậu thông dụng, bạn cho thêm vôi tôi với nước lọc vào đó, sau đó khuấy đều lên cho vôi tôi hòa tan đều vào nước. Sau đó, bạn để yên hỗn hợp nghĩ khoảng 15 đến 20 phút cho vôi lắng cặn xuống. Cuối cùng lọc lấy phần nước vôi tôi bên trên, đổ bỏ đi phần cặn.
Gừng bạn cạo bỏ sạch vỏ, rửa sạch và cát thành sợi.
Bước 2: Thực hiện sơ chế nguyên liệu cách làm mứt cóc khô
Cóc bạn nên chọn mua loại cóc chua nhé! Bạn nạo bỏ sạch vỏ cóc, dùng dao nhọn và sắt tách cóc thành miếng vừa miệng. Lưu ý, do cóc tươi nên sẽ có rất nhiều nhựa dễ bị trơn nên khi tách cóc bạn có thể dùng 1 cái khăn tay nhở giữ lấy cóc, đều này giúp quá trình tách cóc trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn nhé.
Sau đó bạn đem ngâm số cóc này vào một cái chậu có chứa nước vôi tôi từ bước trước đó. Bạn hãy ngâm cóc từ 5 đến 6 giờ đồng hồ.
Bước 3:
Sau khi cóc đã được ngâm đủ thời gian, bạn đem cóc ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, sau đó vớt cóc ra để vào rổ cho ráo nước.
Cho cóc đã ráo nước vào một cái nồi inox và cho đường vào đó, sóc mạnh tay cho đường được hòa hợp với cóc. Ngâm cóc từ 5 đến 6 giờ cho đường được ngấm vào cóc. Tùy vào sở thích và khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo ý thích nha!
Bước 4: Công đoạn sên của cách làm mứt cóc khô
Đặt nồi cóc lên bếp mở lửa nhỏ. Cho thêm vào ít gừng vào cho thơm, sau đó mới cho ít ớt bột.
Thi thoảng bạn nên dùng đũa hoặc muỗng đảo đều tay.
Bước 5: Đun cho đến khi nước đường chuyển màu vàng của cánh gián, phần nước đường sền sệt lại thì bạn tắt bếp, để nguội trong khoảng 2 tiếng.
Như vậy là mứt cóc chua chua cay cay của đã hoàn thiện rồi đấy! Bạn có thể cho vào lọ hoặc hộp kín để dùng dần nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm mứt cóc khô.
