Cách làm mứt sấu hay còn được gọi là ô mai sấu là 1 món ăn cực kì quen thuộc với hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, lại đậm đà, đặc biệt là vào những ngày Tết có rất nhiều gia đình sử dụng loại mứt sấu này vì vị chua cay của mứt sấu co thể khiến giảm được hẳn cảm giác ngán sau khi ăn quá nhiều chất thịt, mỡ đấy.
Nguyên liệu dùng cho cách làm mứt sấu như sau:
- 1kg sấu
- 200gr gừng
- 3 thìa cà phê muối
- 900gr đường
- 2 lít nước vôi trong
Cách làm mứt sấu thực hiện như sau:
Khía quả sấu thành hình múi (không nên cắt rời). Dùng dao nặng để đập dập quả sấu đã khía. Sau đó, các bạn cho vào nước vôi trong để ngâm khoảng 30 phút. Sấu ngâm nước vôi xong, đem rửa sạch dưới vòi nước chảy cho hết mùi vôi đi.
Bước chế biến đầu tiên trong cách làm mứt sấu là các bạn rửa sấu cho sạch, khía quả sấu thành từng múi bằng mũi dao nhọn, dùng loại dao bản to và dày để đập dập quả sấu vừa khía.
Các bạn nhớ chỉ ngâm sấu đúng thời gian đã định nhé, không ngâm quá lâu với nước vôi trong.
Đối với củ gừng, trong công thức làm mứt sấu này, các bạn không nên cạo vỏ mà chỉ rửa sạch gừng rồi đem đập dập, và băm nhỏ, như vậy gừng sẽ đượcthơm hơn nhiều.
Ngâm gừng, củ sấu và đường vào trong thau hoặc nồi lớn đến khi thấy đường tan hoàn toàn.
Cách làm ô mai xào gừng hay còn gọi là cách làm mứt sấu chỉ đơn thuần là cho sấu ngâm với đường vào chảo, nêm vào khoảng 1 thìa muối và sên trên lửa nhỏ để sấu chuyển sang màu sắc vàng nâu là được, tuy nhiên cũng không nên để sấu còn ướt quá các bạn nha.
Cho mứt sấu vừa sên vào trong bình cùng với gừng với ớt tươi, đậy kín nắp để trong khoảng 1 tuần là có thể lấy ra dùng được.
Thành phẩm
Bạn có thấy không? Cách làm mứt sấu xào gừng chẳng khó chút nào, quan trọng là các bạn phải có mẻ sấu thật tươi thơm ngon đấy nhé! Tháng 5, 6 là mùa của sấu, tuy nhiên nhiều gia đình vẫn luôn tích trữ sấu đông lạnh để dùng trong cả năm. Nên bạn tận dụng được mẻ sấu này đều làm được món mứt sấu thơm ngon này.
Sấu xào với gừng thơm thơm, dẻo dẻo. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ nhàng của sấu đã được cân bằng bởi vị ngọt ngào của đường, vị cay thơm của củ gừng khiến cứ ăn miếng này lại muốn ăn tiếp miếng khác. Ngày Tết lạnh, có ngay món mứt ô mai sấu thơm ngon để nhâm nhi thì còn gì tuyệt hơn đúng không?
Chúc các bạn thành công nhé.
