Vì tự kiếm ăn bằng các hạt thóc bị bỏ sót, đó là lý do thịt vịt ở đây ngon và ngọt hơn vịt nơi khác rất nhiều. Hãy cùng nhìn qua cách làm vịt nướng Vân Đình vô cùng hấp dẫn bởi mùi thơm không lẫn vào đâu được, sau đó là màu sắc vàng ươm bắt mắt, một món ăn mà kích thước tất cả các giác quan.
Vịt nướng vừa đẹp mắt lại thơm lừng nức mũi
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt nướng:
- 1 con vịt cỏ (nếu có điều kiện mua được vịt Vân Đình thì càng tốt) mổ bỏ nội tạng, làm sạch lông tơ, sát muối với rượu gừng đều và rửa sạch lại, để ráo nước.
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Sả, ớt băm nhỏ
- 1 muỗng mật ong nguyên chất
- 1 muỗng màu điều
- 2 cành lá móc mật
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tiêu đường, mật ong, muối, một ít bột sắn dây để pha nước chấm.
1 con vịt cỏ (hoặc vịt Vân Đình nếu có điều kiện)
Cách làm vịt nướng Vân Đình không hề khó khăn:
Bước 1: Dùng 1 tô lớn, cho gia vị vào trộn đều lên. Hành tím, tỏi, sả, ớt bỏ hạt băm nhỏ và cho vào bát gia vị trên trộn đều.
Bước 2: Dùng các xiên que xiên thịt vịt từ ngoài vào trong và từ trong ra ngoài, nhớ là không xiên thủng, vì mục đích của việc này chỉ là để gia vị ngấm vào thịt vịt.
Bước 3: Phết đều hỗn hợp gia vị lên cả thịt vịt, từ trong ra ngoài cho ngấm đều, sau khoảng 20 phút. Bạn có thể giữ lại một ít gia vị để chế biến nước chấm vịt nếu thích.
Các gia vị được băm nhỏ chuẩn bị cho việc làm hỗn hợp ướp vịt
Bước 4: Sauk hi đã hoàn thành các bước trên, bạn chuẩn bị sẵn bếp than để nướng thịt, ưu tiên loại than it khói để thịt vịt thơm hơn. Đến đây bạn bắt đầu nhóm lửa cho than cháy đầu rồi mới đặt vịt lên nướng. Trong quá trình nướng bạn nên thường xuyên kiểm tra chất lượng vịt để món ăn được ngon hơn.
Thông thường, vịt nướng khoảng tầm 20 phút là chin. Khi đó, bạn có thể dùng một ít mật ong quét lên lớp vịt đã nướng, vịt sẽ có màu vàng rất bắt mắt mà mùi vị cũng rất thơm ngon.
Khi nướng vịt vừa chín đến quét một lớp mật ong lên thịt vịt
Có một số người quan niệm rằng với cách làm vịt nướng Vân Đình ngon hay không là nhờ nước chấm vịt, quan niệm này không hẳn là không đúng, vì khâu chế biến nước chấm vịt khá quan trọng. Nước chấm có vai trò tăng thêm vị đậm đà cho món ăn, nếu bạn muốn đơn giản và vịt bạn đã ướp vừa ăn với khẩu vị, thì chỉ cần một ít xì dầu, pha thêm một ít tỏi ớt là có thể ăn được.
Tuy nhiên, nếu khẩu vị của gia đình đòi hỏi cao hơn, thì bạn có thể sử dụng các gia vị lúc nãy ướp vịt, cho thêm một tí xì dầu và đun lên, hòa tan một ít bột sắn và nêm nếm cho vừa ăn là tuyệt vời.
Vịt nướng Vân Đình không còn là món ăn lạ lẫm ngày nay
Loading...
