ADVERTISEMENT
Đây là món ăn có mùi thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt kết hợp với vị ngọt của thịt, vị bùi bùi của hạt sen của hạt sen và nấm hướng sẽ làm ngây ngất lòng của các thành viên trong gia đình bạn đấy. Món ăn này rất bổ dưỡng, lại dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian. Hãy cùng chúng tôi khám phá công thức nấu món vịt hầm hạt sen ngon tuyệt cú mèo này.
Nguyên liệu cần có để làm thịt vịt hầm hạt sen:
Để chế biến được món thịt vịt hàm hạt sen thơm ngon, hấp dẫn thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu cần có:
- Một con vịt lớn: 1.2 – 1.5 kg..
- Hạt sen tươi: 200gram
- Thịt nạc dăm xay nhỏ: 200gram.
- Mộc nhĩ, nấm hương: 50gram.
- Hành khô.
- Gia vị thông thường: muối, tiêu, bột ngọt, ngũ vị hương…
Hướng dẫn cách làm thịt vịt hầm hạt sen:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Hạt sen tươi mua về rửa sạch, dùng cối xay khô của máy xay sinh tố, xay nhỏ 100gram hạt sen. Phần hạt sen còn lại thì để nguyên.
- Vịt mua về làm sạch, sử dụng muối hạt và gừng để xát lên mình vịt để khử mùi.Phần đầu, cổ và chân chặt ra để riêng. Bạn có thể dụng những phần này để nấu canh với khoai sọ, măng hoặc sấu.
- Mộc nhĩ và nấm hương ngâm với nước ấm. Sau đó, vớt ra và rửa sạch. Hành khô tách vỏ. Tất cả mang đi băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu:
- Trộn đều thịt xay + hạt sen tươi xay nhỏ + mộc nhĩ, nấm hương và hành khô đã được băm nhuyễn với 2 muỗng café bột canh vào chung một bát.
- Vịt sau khi làm sạch và đã khử mùi hôi, nhồi hỗn hợp ở trên vào bụng vịt rồi khâu lại. Lưu ý: không nhồi quá lỏng khiến vịt không chắc, không nhồi quá chặt khiến nhân khó chín. Hãy canh chừng nhồi một lượng vừa đủ là được.
- Kế tiếp, xát một ít gia vị + bột ngũ vị hương lên mình vịt. Để chứng 30 phút cho gia vị ngấm, gia vị càng ngấm thì khi hoàn thành thịt vịt càng có vị đậm đà, thơm ngon.
Bước 3: Nấu thịt vịt hàm hạt sen:
- Đem vịt chao qua 1 lớp dầu cho lớp da bên ngoài hơi săn lại.
- Xếp thịt vịt vào nồi, chế vào đó một bát nước nhỏ và 1 muỗng café bột canh. Sau đó, đặt lên bếp đun sôi, nếu thấy vịt sôi thì giảm lửa nhỏ lại, tiếp tục hầm cho đến khi thịt thật mềm.
- Khi thịt vịt đã chín mềm, cho nốt phần hạt sen còn nguyên vào vào nồi. Bạn tiếp tục đun thêm 10 – 15 phút nữa cho hạt sen chín mềm, bỏ tơi mà không bị nát. Lúc này, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm: Vịt hầm hạt sen phải có mùi thơm hòa quyện giữa hạt sen + nấm hương + mộc nhỉ, có vị ngọt của thịt vị, vị bùi bùi của hạt sen khi hầm đúng độ. Món ăn này thích hợp dùng cho người có sức khỏe yếu, suy nhược cơ thể, có tác dụng tăng sức đề kháng và an thần.
*Lưu ý: Bạn nên lựa vịt vừa phải, không quá non cũng không quá già. Để đảm bảo hạt sen không bị vỡ nát, món ăn kém đẹp thì bạn nên cho hạt sen tươi vào sau cùng, khi vịt đã được hầm kĩ. Bạn cũng có thể thay hạt sen tươi bằng hạt sen khô, nhưng trước khi nấu nên ngâm với nước âm từ 1 – 2 tiếng cho mềm.
Loading...
